Este vino se elabora con uvas de parcelas rigurosamente seleccionadas en el viñedo de La Gordonne. La vendimia se realiza íntegramente de noche para aprovechar las bajas temperaturas y optimizar así la calidad de la uva. En la prensa, la selección de los primeros prensados ​​permite conservar únicamente la parte superior del vino. La fermentación se controla mediante una estricta regulación de la temperatura, permitiendo una fermentación en frío entre 16° y 18°C. Una vez finalizada la fermentación, enólogos y maestros bodegueros se reúnen para determinar el coupage de este vino, siguiendo los criterios organolépticos más exigentes