100 % tempranillo de viña vieja procedente de una selección de 4 parcelas específicas de viñedos pequeños en la parte más alta del pueblo de Labastida. La parcela La Cabaña (plantada en 1964), la parcela El Bosque (plantada en 1975), la parcela Espirbel y la parcela Marrate (plantadas en 1997, para variar en esta mezcla) forman nuestro Esencia. La uva se macera en frío durante 4 días, a los que sigue una fermentación alcohólica controlada a 28 ºC. La primera selección de la uva se realiza en cada una de las parcelas, mientras que la segunda selección se realiza cuidadosamente on la ayuda de una Vistalys, la última mesa de selección óptica de Bucher Vaslin, que realiza un estricto control para que únicamente pasen las uvas perfectas. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. La uva se almacena en condiciones controladas y se somete a largas maceraciones a baja temperatura en toneles de roble con sombrero sumergido. El mosto se remonta de forma natural, usando la gravedad para conseguir la mejor extracción de los polifenoles. El vino se cría durante un total de 15 meses en barricas nuevas de roble americano.