Después de una breve maceración, es fermentado a 14ºC durante aproximadamente 20 y tras una crianza sobre lías, el vino finalmente es embotellado.

Hito es elaborado a partir de las uvas de las partes más bajas de nuestros viñedos, a una altura de entre 750 y 850 metros, ideales para conseguir vinos de estructura media en los que la frescura es una característica crucial.