Descripción
Elaboración
Elaboración: Fermentación alcohólica y maceración en depósitos de temperatura controlada. Tiempo de maceración: 20 días. Remontados mecánicos.
Crianza: El vino se cría entre 12 y 15 meses: entre un 25 % y un 30 % en barricas nuevas de roble francés y un 70 % en barricas de roble previamente usadas, principalmente del bosque de Bercé-Jupilles (Sarthe).
Producción: 40 000 botellas.
Enólogo consultor: Eric Boissenot
Nota de Cata
Color: Color carmín intenso con reflejos violetas.
Nariz: Un bouquet rico e intenso compuesto por semillas de trigo sarraceno, cereza, avellanas tostadas y un toque de pimienta de Guinea.
Boca: En boca es potente, pero respeta la suavidad de los taninos. La impresión general es infinitamente larga y amplia, brindando una sensación de profundidad.
Maridaje
Tras unos años de crianza, sin duda se convertirá en un elemento fundamental de grandes momentos gastronómicos, desde el aficionado hasta el chef con estrella Michelin.
Tipo de Vino
Vino Tinto con 15 meses de crianza en barrica francesa. Clasificado Haute Valeur Environnementale (HVE 3)
Variedad
64% Cabernet Sauvignon – 36% Merlot.
Parámetros analíticos
Alcohol: 13,5 %
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