Se realiza tanto la fermentación maloláctica como la crianza durante 30 días en barrica de roble francés.

La parcela Horcajo, que da nombre a este vino, está ubicada a una altitud de entre 850 a 900 metros. Su localización hace que reúna unas condiciones excelentes para el cultivo de la vid por su protección frente a heladas, la heterogeneidad en el terreno y la fertilidad de sus suelos. Todas estas condiciones hacen que esta parcela produzca un vino estructurado con ricos perfiles aromáticos.