Descripción
Elaboración
85 % tempranillo de viña vieja, 15 % merlot. Terreno de páramo a más de 900 m de altitud en Piñel de Arriba, Valladolid. La selección de esta uva se realiza en el viñedo y posteriormente de nuevo en mesa de selección. Luego se quitan los raspones sin estrujar las uvas. Largas maceraciones a baja temperatura en toneles de roble con sombrero sumergido. El mosto se remonta de forma natural, usando la gravedad para conseguir la mejor extracción de los polifenoles. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Este vino se embotella sin filtrar. El vino se cría durante un total de 12 meses en roble americano y francés.
Nota de Cata
Color: Color rojo rubí intenso con profundidad de capa
Nariz: Los atractivos aromas de canela, especias, lavanda y picota resultan en un vino de textura suave y bien equilibrado.
Boca: Es rico, concentrado y carnoso a la vez que elegante y complejo. En boca muestra taninos sedosos, con una estructura suculenta y excelente profundidad.
Maridaje
Carne roja, todo tipo de carne a la parrilla, guisos, platos de caza y quesos curados.
Tipo de Vino
Vino tinto criado 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Merlot
Parámetros analíticos
Alcohol: 14,5 %, Acidez: 4,70 g/l, Azúcar Residual: 2,20 g/l
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